香りが良い秘密は水分量でした。

藤沢駅南口から徒歩5分の「そば酒房 陽ざ志」。
当店では二八蕎麦をお出ししています。
通常の蕎麦よりも香りと食感がいいのは
少なめの水分で打っているから。
細麺ですが、歯応えがしっかりしているので食べ応え十分です。
まずはそのまま蕎麦本来の味を。その後、蕎麦つゆで。
最後に蕎麦湯でホッと〆を。そんな蕎麦の味わい方もありますが、当店は、蕎麦とつゆが合わさった時に美味しいと感じていただけるようにバランスを考えています。とはいえ、肩肘張らずに、お客様の好きな食べ方でお楽しみくださればと思います。
シンプルな材料、シンプルな製法ゆえに妥協が許されないお蕎麦。
「陽ざ志」のこだわりの味をご賞味ください。

少しずつ水を入れる

初めに木鉢に蕎麦粉、つなぎを入れて
しっかりと混ぜる。

工程①

少しずつ水を入れる

水を入れ、粉の一粒一粒に
水を染み込ませる。
こねるのではなく
水をまわすイメージ。

  • エビチリ
  • 酢豚

少しずつ水を入れる

粒がくっつき大きくなってきたら
少しだけ力を加え塊に。
最後はシワを中心に寄せ、円錐型にする。

  • エビチリ
  • 酢豚

滑らかになったら生地の完成です

丸い生地を直径約40cmまでつぶし、形は四角に整え、
1mmの厚さまで伸ばし切っていきます。

そばせいろ

  • おろし
  • 揚げナス
  • 天せいろ
  • 鴨せいろ

※表示は全て税込価格になります

そば温

かけそば
700円
玉子とじそば
800円
揚げナスそば
900円
天ぷらそば
1200円
鴨南蛮
1100円

そば冷

※あつ盛りできます。

せいろそば
700円
おろしそば
800円
揚げナスのつけそば
900円
サラダそば
800円
すずしろぶっかけそば
800円
天せいろ
1200円
鴨せいろ
1100円

昼飲みセット

昼飲みセット

1,600円(税込)

昼飲みセットをご用意しております。

<昼飲みセット>
・せいろ
・一品料理
(板わさ、焼き味噌、だし巻き玉子のうち1品)
・生ビール

昼から楽しむ「蕎麦屋酒」は格別です。
明るい内にほろ酔い気分で颯爽と店を出る。
「粋」な昼飲みをしてみませんか。

夜は逸品料理を愉しむ

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